Welke wintergroenten in België?
Boerenkool (juni–juli zaaien, oogst nov–feb, -15 °C). Winterprei (maart–april zaaien, oogst nov–maart, -12 °C).
Spruitjes (april–mei zaaien, oogst nov–jan, -10 °C). Veldsla (aug–sep zaaien, oogst okt–maart, -15 °C).
Winterspinazie (aug–sep zaaien, oogst okt–dec, -10 °C). Pastinaak (apr–mei zaaien, oogst okt–feb, overleeft in de grond).
Witloof (apr zaaien, okt rooien, dec–feb forceren). Late wortelen (jun–jul zaaien, oogst okt–nov).
Boerenkool: de winterkoning
Boerenkool (Brassica oleracea var. sabellica) wordt zoeter na vorst, kou zet zetmeel om in suikers.
Zaaien juni–juli, uitplanten augustus op 60×60 cm, eerste oogst november.
Pluk altijd de onderste bladeren eerst, de plant groeit van boven door tot januari–februari.
Rassen: Westlandse herfst (vroeg, mild), Nero di Toscana (Italiaans, smaakvoller), Red Russian Kale (paars, mild).
Lees ook: Wat zaaien in september? Herfst zaaiagenda voor België
Prei: van zomer tot lente
Met de juiste rassenplanning oogst je prei van juli tot maart.
Zomerprei (King Richard): juli–september. Herfstprei (Pandora): oktober–december. Winterprei (Musselburgh, Blauwe winter): november–maart.
Voorzaaien februari–maart binnen, uitplanten mei–juni in sleuven van 15 cm diep (bleekt de stengel). Plantafstand 15×30 cm.
Winterprei hoeft niet beschermd, alleen bij <-12 °C tijdelijk afdekken met vliesgaas.
Spruitjes, veldsla en wortels in de grond
Spruitjes: voorzaaien april–mei, uitplanten juni 60×60 cm. Oogst van onderaf, verwijder gele bladeren. Stengeltop is na de oogst een mini-kool.
Veldsla en winterpostelein: één keer zaaien, maandenlang oogsten. Andere saladewinters: winterandijvie, radicchio.
Wortelen en pastinaak: laat ze in de grond staan tot je ze nodig hebt. Dek af met stro of bladeren bij diepe vorst. Markeer de rijen vóór de grond bevriest.
Meer hierover: Moestuin winterklaar maken: stap-voor-stap gids voor de herfst
Bescherming bij strenge vorst
Onder -8 °C: dubbele laag vliesgaas voor veldsla, spinazie en paksoi. Stro rondom wortelen en pastinaak in de grond.
Onder -12 °C: winterprei extra met stro afdekken. Boerenkool heeft geen bescherming nodig.
Koudebak: blijft het hele seizoen handig voor veldsla en spinazie.
Veelgestelde vragen
Korte antwoorden op vragen die we vaak krijgen.
Worden spruitjes echt beter na vorst?
Kan ik wintergroenten kweken zonder kas?
Mijn prei is geel en slap, nog eetbaar?
Hoe ver vooruit plan ik?
Welke wintergroente is het makkelijkst?
Tot slot
Tuinieren is leren door doen. Begin klein, observeer veel en pas aan op basis van wat je tuin je vertelt. Volgende keer dat je twijfelt, kom dan gerust terug naar deze gids, we vullen ze regelmatig aan met nieuwe inzichten en lezerservaringen.
📚 Meer in dit dossier: Seizoenen in de tuin
→ Seizoenen in de Tuin: Complete Gids per Jaargetijde (overzicht van het volledige dossier)
Andere artikelen in dit dossier
- Wat zaaien in februari? Zaaiagenda voor de start van het tuinjaar
- Wat zaaien in maart? Complete zaaiagenda voor België
- Wat zaaien in april? Zaaiagenda voor Belgische tuiniers
- Wat plant ik in mei? Zaai- en plantgids na de ijsheiligen
- Groenten voorzaaien binnen: complete gids voor beginners
- Moestuin plannen: zaaiplan maken voor beginners
- Gazon herstellen na de winter: stap-voor-stap gids
- Lente snoeien: wat mag en wat nog niet in het voorjaar?
- Wat oogsten in juni? Oogstgids voor de Belgische moestuin
- Wat oogsten in juli? Oogstgids voor de Belgische moestuin